1. Растопить маргарин.
2. Добавить сметану.
3. Муку смешать с сухими дрожжами.
4. Замесить тесто и поставить на 2 часа в холодильник.
5. Раскатать пласт, разрезать, положить начинку (я ложила:копчёнка и сыр), свернуть рулькой, уложить на протвень, смазать яйцом и в духовку!
6. Из этого теста можно делать как пирожки, так и булочки, как Вы заметили тесто без соли и сахара.
1. 1.Взбить яйца с сахаром и солью.
2. 2.Нагреть сливки(чтобы были горячими,но не обжигающими-иначе дрожжевые грибки погибнут и тесто не поднимется)
3. 3.Смешать взбитые яйца,сливки и дрожжи(иногда я добавляю "улучшитель муки")
4. 4.Понемногу всыпать просеянную муку(столько,сколько возьмет тесто,чтобы быть упругим,эластичным,мягким,"живым"... ;))
5. 5.Месить дрожжевое тесто нужно долго!
6. 6.Поставить в теплое место подходить,после увеличения объема в 2 раза,обмять,а после второго подхода -разделывать.
7. Из этого количества продуктов у меня получается окола 40-45 пирожков.
8. Тесто по этому рецепту годится на беляши,ватрушки,пирожки...
9. Всё всегда получается необыкновенно мягким,вкусным,нежным,пушистым...не успевает зачерстветь!
10. И хотя дрожжевое тесто любит руки,я всё делаю миксером-осечек и неудач пока не было.. ;)
11. Приятного аппетита!
- Ставить опару или делать закваску стоит, когда мы хотим съэкономить на дрожжах или ускорить созревание теста. Естественно так оно поднимется быстрее.
Еще мы используем закваску, когда у нас очень сдобное тесто. Так как сдоба мешает подъему и росту дрожжей.
В остальных случаях мы просто разводим дрожжи в воде или молоке и добавляем все имеющиеся в рецептуре продукты.
Есть еще более простой способ выпечки, например пицца.
Мы просто смешиваем все необходимые продукты, замешиваем тесто и формируем из него лепешку, прокалываем ее для того, чтобы оно не сильно поднялось при выпечке. Далее, накладываем начинку и ставим в теплую выключенную духовку. Через 40 минут включаем духовку и выпекаем пицу не вынимая и не возясь с тестом.
Все просто.
- Тесто не должно стоять на сквозняке.
- Дрожжевое тесто требует терпения, если у вас плохое настроение или вы устали, выпечку лучше отложить, она не удастся.
